Center of Excellence (CoE) merupakan rancangan yang difokuskan untuk melatih kemampuan hard skills dan juga soft skill yang dimiliki oleh mahasiswa Program Studi (Prodi) Peternakan dan diharapkan dapat menjadi suatu keunggulan yang kompetitif sebagai modal tambahan untuk bertarung pada dunia persaingan global. 

Prodi Peternakan yang telah mendapatkan rekognisi AUN-QA, sehingga menjadi langkah besar untuk memasuki dan bersaing di kanca Internasional. Profil lulusan menjadi target capaian yang harus dipenuhi oleh Prodi Peternakan dengan mengikuti tagline Universitas yang menjadi dasar gerak langkah bersama UMM Pasti.

Melalui gerak langkah bersama ini dapat memenuhi SDM terbaik untuk memasuki dunia kerja, masyarakat umum baik nasional maupun internasional, juga bangsa dan negara. Sehingga  Prodi Peternakan harus mampu untuk menjadi Agent of Change dengan mendirikan kelas unggulan dengan istilah Sekolah Unggulan yang dilaksanakan selama 2 semester (semester 6 dan 7) atau disebut Center of Excellence (CoE).

Terdapat dua kelas Center of Excellence (CoE) dari Prodi Peternakan yakni CoE Kelas Profesional Unggas (KPU) dan CoE Kelas Profesional Ruminansia (KPR). Semua mahasiswa Prodi Peternakan dapat memilih sesuai dengan passion mereka pada semester 5, dan selanjutnya kelas profesional ini akan dilaksanakan pada semester 6 dan 7. Pada semester 6, 80% materi yang diajarkan akan disampaikan oleh mitra Dunia Usaha dan Dunia Industri (DUDI) yang bertempat di lokasi mitra dan atau kampus UMM. Selanjutnya, pada semester 7 mahasiswa akan belajar secara langsung di lokasi mitra (lapang) selama satu semester (6 bulan) dengan didampingi oleh mitra secara penuh.